Toni Rodriguez. Foto: Sergi Fuster

Eso es lo que consigue Lujuria Vegana, hacer que todos podamos disfrutar de la pastelería. Un planteamiento tan “minoritario” como sería en un principio la cocina vegana (vegetariana radical) ha conseguido todo lo contrario. Acercar a muchos que hasta este momento ignoraban la carta de postres, voluntaria o involuntariamente, el derecho al dulce. Para veganos, gente con exceso de colesterol, alérgicos al huevo y/o a los lácteos, gente que quiere saltarse la dieta de una forma más moderada, paladares inquietos ,a todos los amantes del dulce y el arte del postre… ….para todos ellos Lujuria Vegana tiene una grata sorpresa. Sus productos no contienen nada de origen animal (leche, huevo, miel, etc). Su “defecto” es su virtud y es esta “limitación” la que obliga a “nuestro chef” a presentarnos nuevas combinaciones con un resultado gratamente sorprendente. Eso es lo que ha conseguido, pasteles sorprendentes para el paladar y para la vista.

Bomba de Chocolate,

Toni Rodríguez es la cabeza pensante de esta propuesta. Este ex informático orgulloso de serlo (de haber dejado la informática) hace cinco años empezó a cocinar a su novia (recordar, es vegano, no canibal) y desde ese momento sigue preparando platos con ese mismo cariño. Su cocina se le quedó pequeña y se metió en cocinas ajenas como pinche e incluso friegaplatos para chafardear y aprender. El hueco que sentía en su estómago reservado al postre también lo encontró en el mercado. En Europa nadie se dedicaba a la pastelería vegana de una manera profesional. Toni, de una forma autodidacta empezó haciendo bizcochos, cremas y a conocer la química de los alimentos, sobre todo a suplir aquellos ingredientes con los que no podía contar.

Lujuria Vegana nació como tal hace 3 años y lo hizo “veganizando” pasteles existentes (grandes éxitos). Poco a poco fue intercalando estas recetas con proyectos propios y actualmente nos presenta un surtido de postres que renueva cada temporada ampliando así su “repertorio”. Recetas que gracias a DeliCooks y a la fotógrafa Becky Lawton se traducirán en breve en un libro de pastelería vegana que formará parte una colección de libros llamados DeliBooks . Libro que comentaremos en Treinta y Algo pero por el momento solo nos queda esperar.

Actualmente los pasteles de Lujuria Vegana solo puede conseguirse por encargo. Algunas cafeterías ya disponen en su carta de cookies veganas pero para conseguir otro tipo de productos se tiene que pedir el encargo via e-mail.

Sea cual sea la idiosincrasia de tu paladar se merece conocer el trabajo de Toni Rodriguez. Todavía no podemos comprar su libro pero si probar por ejemplo su tarta de queso, ¿te animas? Yo ya estoy esperando mi segundo pedido.

Pastel de queso vegano